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      首頁 > 防控疫情——邵陽在行動(dòng)

      關(guān)于加強(qiáng)疫情期間隔離場所及餐飲保供點(diǎn)位食品安全監(jiān)管的緊急通知

      各區(qū)局、直屬分局:

      為貫徹落實(shí)市新冠肺炎疫情防控指揮部工作要求,按照市局事權(quán)劃分及屬地管轄原則,加強(qiáng)線上線下食品安全監(jiān)管,確保市城區(qū)隔離場所酒店、賓館和餐飲保供點(diǎn)位食品安全,現(xiàn)就有關(guān)事項(xiàng)通知如下:

      一、全面加強(qiáng)隔離場所酒店、賓館食品安全監(jiān)管

      (一)供餐準(zhǔn)備要做到“兩查驗(yàn)兩落實(shí)”

      1、查驗(yàn)從業(yè)人員健康情況,崗前進(jìn)行體溫檢測(cè)、查驗(yàn)健康碼、從業(yè)人員健康證等;

      2、查驗(yàn)購進(jìn)食品原料出廠合格證、動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫證、農(nóng)殘抽檢報(bào)告等相關(guān)票證,嚴(yán)禁使用野生動(dòng)物及其制品、未經(jīng)檢疫或檢疫不合格的肉類;

      3、落實(shí)食品原料進(jìn)場前外包裝消毒;

      4、落實(shí)各操作場所及廚具餐前清潔消毒。

      (二)供餐過程要做到“兩嚴(yán)格”

      1、嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》,做到生熟食品、葷素食品分開存放、按標(biāo)簽標(biāo)識(shí)使用餐廚用具,食品要燒熟煮透,中心溫度不低于70°,盡量不加工制作涼菜、四季豆等高風(fēng)險(xiǎn)食品;

      2、嚴(yán)格食品留樣管理。留樣冰柜專柜專用,留樣食品盛放于清潔的密閉專用容器內(nèi),每餐每類食品成品留樣不低于125克,留樣時(shí)間48小時(shí),登記留樣臺(tái)帳。

      (三)送餐過程要做到“兩規(guī)范”

      1、規(guī)范配送時(shí)間。每餐次食品從加工到配送完成,不超過2小時(shí);

      2、規(guī)范配送方式。配送用餐車、保溫箱等每日進(jìn)行消毒。規(guī)范使用食安封簽,無接觸式送餐。

      二、全面加強(qiáng)各餐飲保供點(diǎn)位食品安全監(jiān)管

      1、各保供點(diǎn)位參照?qǐng)?zhí)行隔離場所食品安全工作要求;

      2、加強(qiáng)與區(qū)商務(wù)局銜接,參與保供點(diǎn)位餐飲服務(wù)單位的選定,履行餐飲服務(wù)安全監(jiān)管工作。

      三、全面加強(qiáng)督查指導(dǎo),確保食品安全

      1、各單位要組織對(duì)轄區(qū)內(nèi)隔離場所及保供點(diǎn)位實(shí)地檢查督導(dǎo),進(jìn)一步調(diào)整優(yōu)化點(diǎn)位設(shè)置,建立監(jiān)管臺(tái)帳和工作群,參照市局線上監(jiān)管模式,落實(shí)互聯(lián)網(wǎng)+監(jiān)管工作模式。

      2、市局將加強(qiáng)督查檢查力度,對(duì)各單位落實(shí)情況進(jìn)行明查暗訪并及時(shí)通報(bào)。

      邵陽市市場監(jiān)督管理局

      2022年4月26日


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