這兩年來，咖啡界的頂流當(dāng)屬生椰拿鐵，它將苦與甜適度中和，獲得如潮好評。而當(dāng)咖啡遇上茶，會碰撞出什么樣的火花？8月10日，茶顏悅色自營品牌——“鴛央咖啡”將正式開業(yè)。在預(yù)熱廣告中，其中一款名為“辣妹子辣”的咖啡撒上了辣椒片，加上烏龍茶底，這一不走“尋常路”的產(chǎn)品還沒真正上市就已受到矚目。

（8月10日，茶顏悅色自營品牌——“鴛央咖啡”將正式開業(yè)。湖南日報(bào)全媒體記者 彭可心 通訊員 劉思穎 攝影報(bào)道）

“未見其人，先聞其聲”，茶顏悅色的品牌力可見一斑。就連湖南省委書記張慶偉也在“中國這十年·湖南”主題新聞發(fā)布會上為其“打CALL”，邀請各地游客來長沙喝茶顏悅色、吃文和友的小龍蝦，感受長沙的“夜色”。餐飲品牌不同于工業(yè)等硬指標(biāo)，它是城市軟實(shí)力的一部分。在長沙，鮮明的城市文化和消費(fèi)氛圍孕育了茶顏悅色、文和友等餐飲品牌，同時(shí)，它們又在產(chǎn)品研制、品牌打造等方面反過來影響了其他城市的創(chuàng)業(yè)者，形成了示范效應(yīng)。

國潮、市井文化是長沙餐飲品牌扎根本土的良方。隨著市場日趨飽和，不少本土餐飲品牌嘗試“出湘”，但從結(jié)果看，這些引以為傲的本土化優(yōu)勢在外地并不容易展現(xiàn)。當(dāng)首店熱度驟降，市井文化的差異、方言“?！彪y調(diào)眾口的弊端便逐漸顯現(xiàn)，令長沙餐飲品牌“走出去”的路子還有很長。

（酒鬼酒股份有限公司在傳承湘西傳統(tǒng)民間釀酒工藝基礎(chǔ)上，大膽創(chuàng)新改良，使湘西民間釀酒技藝產(chǎn)品走出大山，走向大眾，獲得經(jīng)濟(jì)效益與社會效益雙提升。張術(shù)杰 攝）

地方文化符號可以成就一個(gè)品牌，也可以局限住它們。有鑒于此，我省本土品牌也要學(xué)會按照外地飲食習(xí)慣迎合“眾口”甚至調(diào)整產(chǎn)品定位，作出又一次本土化轉(zhuǎn)型，而能否成功，關(guān)鍵要看商品的親和力、創(chuàng)新力。像肯德基、麥當(dāng)勞一樣，勇于嘗試、敢于破圈，不斷推出、完善本土化策略，才可能打造叫好又叫座的長久口碑。

品牌是一個(gè)企業(yè)、一個(gè)區(qū)域的核心競爭力。在《2022中國品牌500強(qiáng)》榜單中，湖南有酒鬼酒、絕味食品等15個(gè)品牌入選。這些年，我省食品品牌特別是餐飲品牌中出現(xiàn)了不少網(wǎng)紅產(chǎn)品，擁有海量“粉絲”，不過從榜單上看，這些餐飲品牌與酒鬼酒等頭部品牌仍存在不小差距。酒鬼酒、絕味食品的成功，對湖湘網(wǎng)紅品牌的長久發(fā)展同樣具有啟發(fā)意義。希望有朝一日，湖湘網(wǎng)紅品牌也能“榜上有名”，為城市發(fā)展再添亮色。

來源：《湖南日報(bào)》