邵陽新聞網(wǎng)5月28日訊（通訊員 張雪珊 肖婕妤）常態(tài)化疫情防控期間，如何提升餐飲質(zhì)量安全水平，促進現(xiàn)代服務(wù)業(yè)科學管理、健康發(fā)展。5月27日，邵陽市雙清區(qū)秋月●喜悅酒店成功通過邵徳春酒店“六常法”管理系統(tǒng)驗收，成為邵陽市餐飲行業(yè)首家“六常法”樣板廚房。

“六常法”指常分類、常整理、常清潔、常維護、常規(guī)范、常教育，是一種較為先進的廚房管理系統(tǒng)，最早起源于日本，目前已在大中城市得到廣泛應用。它的核心理念就是圍繞食品安全，提高工作效率，實現(xiàn)廚房管理標準化、規(guī)范法、實用法，秋月餐飲服務(wù)公司于2010年率先在全市引進此管理模式，不僅使該企業(yè)的3家門店和7家政府機關(guān)、企事業(yè)單位食堂廚房管理發(fā)生巨大的變化，還引來了省內(nèi)外30多家兄弟企業(yè)前來學習取經(jīng)。

經(jīng)過十年磨劍，“六常法”的使用規(guī)避了廚房分區(qū)分工不明確問題，冰箱整潔，庫存量準確合理，食品原料進出明晰，可以有效保障食品安全。秋月●喜悅酒店負責人介紹，“六常法”管理系統(tǒng)引進以來，節(jié)省人力成本15%，節(jié)約能耗5％，企業(yè)管理能力以及對外形象大大提升。3月25日，在抗擊新冠肺炎取得階段性勝利后，邵陽市市長劉事青率隊走進秋月●喜悅酒店，指導餐飲企業(yè)復工復產(chǎn)，現(xiàn)場辦公排憂解難。

驗收結(jié)束后，邵陽市市場監(jiān)管局、市餐飲協(xié)會相關(guān)負責人表示，從今年開始，邵陽市將在餐飲行業(yè)推廣“六常法”管理，進一步加快全市餐飲服務(wù)標準化服務(wù)示范點的創(chuàng)建，輻射、帶動更多餐飲企業(yè)提升食品安全意識，從根本上保障群眾舌尖上的安全。并希望以秋月●喜悅酒店作為示范點，切實發(fā)揮引領(lǐng)帶動輻射作用，有效改善邵陽餐飲業(yè)自身衛(wèi)生狀況，確保市民用餐更加安全，整體提升全市餐飲質(zhì)量安全水平，助推餐飲行業(yè)復工復產(chǎn)。